Eduardo Peña 2010

La elaboración de los vinos se realiza siempre buscando la máxima expresión varietal de los viñedos, trabajando cada variedad por separado y en su momento óptimo de maduración, intentando extraer de sus hollejos todo su material TERPÉNICO y de expresión del terruño. Para ello consideran que la congelación de la piel con nieve carbónica permite romperla en infinidad de microcristales antes de un suave estrujado y macerándola después durante unas horas para que todo el material terpético y varietal sea cedido a nuestros mostos. tambien consideran importante trabajar las lias antes de fermentar, formando así otro tipo de aromas denominados tioles, consiguiendo una mayor complejidad aromática y sobre todo una buena estructura grasa, mayor densidad y volumen en boca, equilibrando y potenciando todas sus sensaciones gustativas.

Color amarillo pálido con reflejos dorados. Complejidad, intensidad y calidad de aromas primarios, sutil, elegante y muy intenso a la vez; cítricos de limón laurel y azahar; tropical de piña y mango; fruta de pelo de melocotón y albaricoque, se funden con suaves notas balsámicas de ligeros ahumados, vainillas y otros minerales.