Pasando el control sanitario, se realiza el despalillado y estrujado de los racimos, a continuación una macera- ción pelicular para sacar el máximo partido aromático a la variedad y el color deseado. Extracción del mosto flor y el mosto resultante de un suave prensado en neumáticas. La primera fermentación se realiza a bajas temperaturas (16ºC). Para la segunda fermentación se utiliza la cepa de levadura seleccionada con una duración suficiente para asegurar la toma de espuma y su estabilidad.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN:Penedés
| TIPO DE UVA: |
Syrah y Merlot |
Como un río cristalino nos recuerda a la fruta fresca del bosque, los casís cubiertos por un jugo de golosinas, su efervescencia nos acompaña en su tonificante alegría, siempre bajo un acento transparente y un peso de fruta bien integrado. Retrogusto intenso y agradable acidez. Como aperitivo, con ensaladas frescas, o acompañante ideal para mariscos y pescados, arroces y todo tipo de pastas. Vino de cultura mediterránea ideal compañero de un día cerca del azul del mar. Para disfrutarlo su temperatura deberá ser entre 6o-8o siempre dependiendo de los gustos personales, la dis- posición del momento y el tiempo. Es conveniente el consumo de este vino joven para que así conserve todo su frescor, color y la magia de sus pequeñas burbujas.